漬物の歴史
日本の漬物は、昔から食卓に欠かせない大切なものとなっていますが、漬物の歴史は古く、原始時代からという説もあります。
昔は今のように冷蔵庫という便利なものがありませんでしたので商品の保存は生活する上でとても重要な事でした。
昔の人は、古い時代から食べ物の保存に塩が大切であることを知っていたとされています。
生活の中で、昔の人は野菜などの保存ができることを発見し、保存食として漬物を誕生させました。
中でも、塩漬けが代表的な保存方法となります。
また漬物は、昔は食生活の中で重要な役割を果たしていたことも想像できます。
また漬物は保存食としてだけでなく、時代の流れと共に、香りもよくなり「香の物」という言葉でも呼ばれるようにもなりました。
長い歴史の中で、昔の人が知恵を絞り生み出した漬物は日本文化の一部であるとも思われます。
そして、漬物はその時代の歴史が反映されており、私達日本人の和の心、伝統的な文化や風習をも感じさせてくれます。
