豚肉と茄子の金山寺味噌炒め
疲労回復ビタミンB1を多く含む豚肉と夏野菜のナスを炒め、栄養豊富で優しい味の “金山寺味噌” で味付けした炒め物
材料（6人分）
材料
目安の容量
茄子
4本（縦1/2に切り斜め切り）
ピーマン
2個（乱切り）
赤パプリカ
1/6（乱切り）
豚薄切り
250g（3～4cmに切る）
きくらげ
6個（戻し1/2に切る）
(A) 金山寺味噌
60g
(A) 味噌
30g
(A) 砂糖
大さじ１
(A) 酒
大さじ２
(A) みりん
大さじ２
(A) 醤油
大さじ１・1/2
(A) 豆板醤
小さじ１
※ (A) の材料はあらかじめ混ぜておく
作り方
- フライパンにサラダ油を多めに熱し、茄子を入れ火が通るまで炒め、一旦取り出す
- きれいにしたフライパンにサラダ油を熱し、ピーマン・赤パプリカを炒め取り出しておく
- フライパンにサラダ油を熱し、肉ときくらげを炒める
- 肉の色が変わったら、①のなすと (A) を加えて全体がなじむように炒め、②を加えて軽く混ぜ盛り付ける
※ レシピ・写真提供：株式会社シェフ
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